TƏHLÜKƏSİZ XALQIN narahatlıqları - Mətbəx və tortlar üçün narahatlıqlar
Oxunub: 1206
HUNG NGUYEN MANH 1
Vyetnam xalqı ənənəvi əkinçilik həyatında davamlı olaraq kataklizmlərin, daşqınların öhdəsindən gəlmək məcburiyyətində qalır ... müharibələrdən bəhs etmir ... Bu səbəbdən xoşbəxt və xoşbəxt yaşamağa hazırlaşaraq tet vaxtKi, vietnamese hər şeyi necə təmin edəcəyini bilməlidir ... Bu narahatlıqlar nadir hallarda tədqiqatçıların diqqətini çəkir Vyetnam tədqiqatları Vyetnamın adi həyatında gizlədildikləri üçün. İndiki vəziyyətdə, tədqiqatçının gözü ilə H. Öger, hər şey işığa məruz qalmalıdır.
DƏSTƏK VƏ TAKİLƏR üçün narahatlıqlar
Evə girmədən əvvəl ətrafa bir nəzər salmaq üçün bir müddət qapının qarşısında dayanmalıyıq. Xoş qarşılamağa hazırlaşdığımızda eyni Aysal Yeni il şənliyi. Bunu böyük səbrlə asanlıqla qəbul etməliyik və belə bir möhtəşəm bir festivaldan əvvəlki günləri həqiqətən təntənəli şəkildə necə gözləməyi və zövq almağı bilməliyik.
Əvvəlcə izləməliyik HENRI OGER Ailəni etmək üçün çox yaxşı bir ziyarət etmək. Əsas məqsədimiz ailənin evdə necə bəzək hazırladığını və ya şənliyə hazırlıq üçün aldıqlarını görməməyimizdir. Bizim niyyətimiz ailənin quşçuluq yuvasına və ya donuz ətinə baxmaqdır (Şəkil.4)
Vyetnam üçün olsa da Aysal Yeni il şənliyi yalnız üç gün ərzində müşahidə edildiyi deyilir, əslində hazırlıq demək olar ki, bütün il üçün hazırlanmışdır. Cücə və Donuzların vaxtından böyümək və yetkin olmaq üçün erkən yetişdirilir Aysal Yeni il şənliyi. Etməyi bacaran ailələrə gəldikdə bhn chưng (ləkəli düyü, yaşıl lobya və donuz ətindən hazırlanmış və maranta ağacının yarpaqları ilə bükülmüş kvadrat tort) yapışqan düyü, yaşıl lobya ... dekabrın əvvəllərindən bəri hazırlamalıdırlar. Hətta maranta yarpaqları, bambuk lentləri əvvəlcədən hazırlanmalı, bir neçə gün əvvəl gözləməməlidir Yeni il şənliyi. Bunları necə hazırlayırlar? Bağçılıq üçün torpaq sahələri olanlar üçün bütün il boyu düşmüş yarpaqları toplamalı və bükmək üçün mətbəxdə sobalarının üstündə saxlamalıdırlar çox gözəl (donuz əti və ya mal əti pastası)!
Dördlü kekslərin hazırlanmasına gəldikdə, tortları qaynadılmış maranta yarpaqları ilə bükməyə öyrəşmiş ailələr, yarpaqları yaxşı qaynadandan sonra lazımlı istifadə üçün onları ev sütunlarına sıx bağlayacaqlar. Təzə yarpaqlarla bükülmüş tortu seçən ailələr üçün (qaynadılmamış yarpaqlar) Aşınmamış tortu yaşıl tutmaq üçün dekabr ayının ortalarından etibarən yarpaq almalı olmalıyıq, çünki maranta yarpaqlarının qiyməti ilin son günlərində çox dəyişir.
Qazana gəlincəbhn chưng"(kvadrat glutinous düyü tortu) içərisində buraxılmayan tort növü 3 gün Bu Vyetnam ənənəvi Yoxdur.
The "Bəli"İki əsas material tələb olunur: yapışqan düyü və donuz əti. Şimal kəndlərində, az sayda “salam"(bir maãu'nun ondan biri və ya təxminən 360 ilə 400 kv) düyü əkmək üçün istifadə olunan düyü sahələrində, hər bir ailə, glutinous düyü əkmək üçün bir neçə lirəyə qənaət edirdi (Əncir 5).
Ancaq seçilmiş glutinous düyü, sarı bir çiçəkli yapışqan düyü və ya bənzər bir taxıl olan ətirli dişi olmalıdır. Tortun hazırlanmasında istifadə olunan donuz əti ayın 7-dən və ya 8-dən bəri bəslənmiş donuzlardan biridir. Bəzi uzaqgörən insanlar hətta beş kiloqramlıq düyüdən Tết-də yüz kilo ağırlığında olmaq üçün donuzlarını bəsləməyə başlayırlar.
Şimaldakı kəndlərdə, üzvləri fəhlə, satıcı, satıcı işləyən ailələr var ... düyü tarlalarına baxmağa, donuzları kökəltməyə kimsələri olmayan, buna görə 5 və ya 7 ailəni bir yerə yığaraq bir növ kiçik birlik (Vyetnamda ümumi termin "đánh đụng"Qırğın və pay deməkdir.") adlı "Bəli, bəli"(Kvadrutlu tortu paylaşmaq üçün birlik), "Salam"(Ət pastası paylaşmaq üçün birlik). Bu cür kiçik birliyin idarəçiliyi, hər ailənin tələblərinə uyğun olaraq, donuzları bəsləmək, düyü əkmək və ya düyü almaq üçün böyük və ya az miqdarda pul toplayardı. Beləliklə, Tết gəldikdə, o kiçik dərnəyin üzvləri üçün qatı qarışıq kvadrat tortlar və ət pastaları hazırlamaq üçün kifayət qədər düyü və donuz əti var.
Yaşıl lobya və ya marenta yarpaqları kimi digər əlavə materiallara gəldikdə, bəzi digər üzvlər onlara qayğı göstərə bilərlər. Bu adət müxtəlif vaxtlarda və yerlərdə tətbiq oluna bilər, ancaq bunu konkret şəkildə təsvir edə bilərik: hər il, ümumiyyətlə 20-ci ayın 12-dən başlayaraq, bir-birindən soruşmaq üçün qlütinli kvadrat tortlar və ət pastesbegin paylaşan kiçik dərnəklər. donuzları öldürün, donuz ətini kəsin, yapışqan düyü alın (Fig.6) və yaşıl lobya və marenta yarpaqlarını paylayın.
Donuz məsələsinə gəldikdə, paylandıqdan sonra yeganə şey bağırsaqdır, dərnək üzvləri qaynatdılar və sonra bir qayış etmək üçün bir araya gəldilər. Bundan sonra dərnəyin missiyası başa çatdı, gələn il yenidən bir araya gəlməsini gözləyir. Bu zaman üzvlərin sayı arta və ya azala bilər və məsul bir şəxs digər bir birlik üzvünün etimadını davam etdirsə, fəaliyyətini davam etdirə bilər. Belə bir kollektiv fəaliyyət yaş düyü sahələrində yaşayan insanların "təcili vəziyyətdə" həmrəyliyini ifadə edir.
Uyğun olaraq Phan Kế Bính adlı əsərində Vyetnam Gömrük kənd yerlərində insanlar tez-tez kvadrat yapışqan düyü tortu üçün tontine (*), donuz əti üçün tontine, mal əti üçün tontine, düyü üçün tontine - adətən zövq almaq üçün tontine deyirlər Yoxdur. Tonkinin bankiri hər ay üzvlərdən müəyyən miqdarda pul toplayır, sonra həmin pulu bəzi qazanc əldə etmək üçün istifadə edir və ilin sonuna gəldikdə, bütün bu miqdarda öküz, donuz və düyü almaq üçün istifadə ediləcəkdi tortlar istifadə edərək ləzzət alacaqları tonqal üzvləri arasında paylayın Yoxdur. Tonitin bu forması hər bir insana yalnız az miqdarda az miqdarda pul ödəməyi məcbur edir, halbuki heç vaxt narahat olmamağa kömək edir. Yoxdur gəlir. Ümumiyyətlə, Tet vaxtında, hər bir ailənin ailənin maddi vəziyyətindən asılı olaraq 5 və ya 3 kilo və ya ən çox 10 kilo düyü istifadə edərək bir kvadrat şəkilli düyü tortu və yağla yeyiləcək bir banka turşu soğan hazırlayırdıq. və cümlədə qeyd olunduğu kimi kvadrat şəkilli düyü tortu: "yağlı ət, turşu soğan və qırmızı paralel cümlə”. Bundan əlavə, yaxşı davranan insanlar da əlavə bir qazana bilən yağ ətindən və ya düyü qabığında və ya hər ikisində isti bişmiş balıqdan hazırlanmış bir qazana sahib ola bilərlər. Varlı insanlar donuz pastası edə bilərlər.
Söz mövzusu ləzzətlərdən başqa, müəyyən ailə də bir xoruz hazırlayır (heç bir toyuq toxumayan xoruz) ailənin keçid saatlarında qurban verdikdə öldürülməsi. Yaxşı nə etmək lazımdırsa ailələr hələ ayın 9-cu və ya 10-cu ayından bəri bəslənmiş bir kapon hazırlamışlar. tet.2
Ət və tortlardan əlavə, dekabrın əvvəlindən bişirilmək üçün hazırlanmış xırda doğranmış qaynaq soğanlarından da narahat olmaq lazımdır. Yeni il şənliyi (Fig.7)
Həm də bağlarını biçmək və biçmək məcburiyyətindədirlər ki, ağacları festival vaxtı meyvə və çiçəklərlə dolsun. Bu məqsədlə toxuma mədəniyyətinin, bağlama, qönçələnmə, yarpaq tökmə, qönçəni sürətləndirən və çiçəkləmə üsulu və bacarığı əldə etməlidirlər. Ətirli qızıl çiçəklər tez-tez erkən yazda çiçək açan narisisə gəlincə, on ikinci ayın əvvəlindən bitkini meyl etməli və budamalı olurlar.
HENRI OGER bizə orkide spreylərini biçən bir bağbanın eskizini təqdim etdi (Fig.8) istəyinə görə bitki çiçək açmaq.
Çiçəklərdən və bəzəkli cırtdan bitkilərdən başqa (Fig.9) xalq da ağ ərik, kamelya, kumkat, qırmızı və ağ şaftalı, bignonia ... və ümumiyyətlə meyvələrdən zövq alır. Bütün bunlar festivaldan əvvəl hazırlanır və baxılır.
Meyvələrdən danışarkən, Vyetnamın kənd yerlərində tez-tez görülən beş meyvə qabından bəhs edilməlidir Aysal Yeni il şənliyi. Şəhər məhəllələri üçün, kumkvat üstünlük verilir. Beş meyvə qabı isə atalar qurbangahına qoyulur kumquat ağacı evin ortasında düzülmüşdür. Bunlar festival atmosferini daha da şən və uyğun hala gətirir. Kumquat ağacı tez-tez Hongkong-da hazırlanmış bataqlıq ilıq dəri rəngi olan bir emaye qabda yerləşdirilir, Hao or Que Quao tanınmış emaye qablar və bankalar istehsalçılarıdır. Kumquat ağacları bir çox böyük, qızıl və parlaq meyvələrlə yüklənmələri üçün bacarıqlıdır, yarpaqları parlaq tünd yaşıl deyil, sapları möhkəm budaqları və dəyirmi kölgəsi ilə güclü şaquli böyüyür. Bilişsellər xüsusi üçün çox bəyənirlər kumkvat Vyetnam növlərindən.
Yerləşmə və ailədən asılı olaraq bu ayrı hazırlıqların bir tərəfi vietnamese Üç gün üçün hazırlıqda tez-tez birlikdə bir şey edirdi Aysal Yeni il şənliyi. Ənənəvi bir təcrübə halına gəldi, məsələn, kvadrat tortlar və ya ət pastası hazırlamaqda birgə səylər təcrübəsi. Bu praktikaya görə, insanlar aylıq bir fonda pul ayırmaq məcburiyyətindədirlər, bunun bir hissəsi bu toplanmış puldan kvadrat pirojnalar hazırlamaq üçün dondurulmuş düyü, yaşıl lobya və donuz əti almaq üçün istifadə edilmiş əmanətçiyə təhvil verilir. bu da hər bir səhmdar arasında bərabər paylanacaqdır Yeni il şənliyi.
Bu təcrübə sayəsində səhm sahibləri hər birinə nizamlı aylıq tənzimləmə ilə verilmiş yaxşı kapitaldan faydalanmaqla yanaşı, festivalın gəlişində asan olduqlarını hiss etdilər, çünki satın alındıqdan sonra məşğul olmağa tələsmədikləri üçün. ənənəvi üçün lazımlı əşyalar Aysal Yeni il şənliyi.
Üçün hazırlıq Aysal Yeni il şənliyi (Yoxdur) yalnız il boyu düyü əkməklə məşğul olan kəndlilərin şəxsi məşğuliyyəti deyil, həm də ticarət dairələri və gildiyaların ümumi bir narahatlıqdır. Hər il ticarətçilər tez-tez lazımi malların alınması ilə bağlı sifarişlərini ilin ortalarında göndərirlər ki, dekabrın ortalarından etibarən Tế bazarında hər cür mal satışa çıxarsınlar, xüsusən də xalq rəsmləri və yanğınsöndürənlər.
QEYD:
1 Dosent HUNG NGUYEN MANH, tarix fəlsəfəsi doktoru.
2 Tontin bir qrup insanın töhfə verdiyi bir fonddur. Tontin sözü, 17-ci əsrdə Fransaya sistem təqdim edən Neapolitan Bankir Lorenzo Tonti'dən gəlir.
3 LÊ TRUNG VŨ görə - Vyetnamın Ənənəvi Tết.
BAN TU THU
01 / 2020
QEYD:
◊ Mənbə: Vyetnam Aysal Yeni İl - Böyük Festival - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, tarix fəlsəfəsi doktoru.
◊ Qalın mətn və sepiya şəkilləri Ban Tu Thu tərəfindən təyin edilmişdir - thanhdiavietnamhoc.com
HƏMÇİNİN BAX:
◊ XX əsrin əvvəllərində eskizlərdən ənənəvi mərasimlər və festivallara qədər.
◊ “Tết” termininin imzalanması
◊ Aysal Yeni il şənliyi
◊ TƏKLİF XALQININ narahatlıqları - MARKETING ÜÇÜN narahatlıqlar - Bölmə 1
◊ TƏKLİF XALQININ narahatlıqları - MARKETING ÜÇÜN narahatlıqlar - Bölmə 2
◊ Vyetnam Ay Yeni ili - vi-VersiGoo
◊ və s.